دستگاه پف کردن بلال ذرت یک تجهیزات بسیار رایج برای پردازش مواد غذایی است که می تواند لپه ذرت را به غذای پف کرده خوشمزه پف کند. اصل آن این است که بلال ذرت را در اکسترودر قرار می دهیم، سپس دما را در محدوده مشخصی کنترل می کنیم، مقدار مناسبی آب به اکسترودر اضافه می کنیم تا لپه های ذرت کاملا مرطوب شود و سپس دما را تا دمای مشخصی افزایش می دهیم تا ذرت ساخته شود. نشاسته موجود در بلال به شکر تجزیه می شود و بلال ذرت در این زمان شروع به بزرگ شدن می کند. وقتی کاکل ذرت تا حدی منبسط می شود، می ترکد و غذای پف کرده را تشکیل می دهد. اندازه غذای پف کرده به دمای اولیه بلال ذرت و میزان آب آن بستگی دارد.
تاریخچه توسعه اکسترودر بلال ذرت نیز بسیار طولانی است. اولین بار در دهه 1950 ظاهر شد. همچنین با قدرت بیشتر و بیشتر، می توان از آن نه تنها برای پف کردن لپه ذرت، بلکه برای سایر انواع فرآوری مواد غذایی مانند رشته فرنگی، چیپس، کنجد و غیره استفاده کرد.
استفاده از دستگاه پف کردن بلال ذرت نیز بسیار گسترده است. نه تنها برای فرآوری غذا در خانواده ها و رستوران ها، بلکه برای فرآوری مواد غذایی در کارخانه های مواد غذایی نیز قابل استفاده است. این می تواند کارایی فرآوری مواد غذایی را تا حد زیادی بهبود بخشد، تولید مواد غذایی را استانداردتر کند و مصرف کنندگان را از طعم بهتر لذت ببرد.
چگونه دستگاه پف کردن ذرت می تواند اثر پف کردن را بهتر کند؟
در مورد مشکل نحوه تشکیل پفک ذرت، موارد زیر وجود دارد:
1. در شرایط عادی، اکسترودر ذرت می تواند به طور مستقیم ذرت خرد شده را پف کند، یعنی آرد ذرت را می توان مستقیما پف کرد.
2. اگر رطوبت آرد ذرت خیلی کم باشد، می توان هنگام پف کردن مقدار کمی آب اضافه کرد که به افزایش عملکرد دستگاه پفک ذرت کمک می کند.
3. همچنین برخی از کاربران هستند، هنگام استفاده از اکسترودر ذرت، بخار اضافه می شود، پس از تصفیه آرد ذرت با بخار، پف کردن آن آسان تر خواهد بود، خروجی اکسترودر ذرت بیشتر خواهد شد.
4. با توجه به نیاز مشتری، برخی از تولید کنندگان هنگام استفاده از اکسترودر ذرت، سبوس، گندم و غیره را به ذرت پفکی اضافه می کنند و نسبت خاص باید با توجه به نیاز کاربر اضافه شود.
